桶陳梅子酒|時間熟成的梅香果韻
嚴選東部山林野梅,靜置於保加利亞無柄橡木桶中緩慢熟成,呈現酸甜平衡與層次柔化的熟成梅子酒風味。
商品介紹:
當東部山林的野性青梅,遇見保加利亞無柄橡木桶的歲月洗禮。
我們將原本帶有明亮酸氣的梅酒,封存入桶靜置,讓細緻的木質單寧緩緩磨去梅子的尖銳。時光流轉間,淬鍊出如絲絨般的滑順質地,並賦予微甜的香草與煙燻木質調。這是一場關於平衡的工藝——保留了野梅的鮮活,更沈澱出深邃圓潤的優雅餘韻。
原物料故事:
這些野生的梅子生長於台東山林處,連在地小農也難以辨識其品種,只知它們早已在此紮根多年,與山嵐共生、與風雨共舞。相較於人工栽培的梅子,野梅香氣更加濃郁、果酸更為明亮,擁有原始而奔放的風味,只待識貨之人將其珍藏與發揚。

橡木桶介紹:
橡木桶在釀酒中扮演著至關重要的角色。傳統上,紅橡與白橡因其木質結構與風味傳導特性,長年被全球酒廠廣泛使用。
而我們所採用的橡木桶,來自保加利亞,選用樹齡達80至120年的無柄橡樹,由專業匠人打造。這種木材紋理細緻、孔隙緊密,能以更緩和的速度釋放風味,展現出與眾不同的熟成表現與質地。
相較於紅橡的濃郁與白橡的微甜,無柄橡木帶來的是柔和且純淨的木質香氣,不會掩蓋酒液本身的特色,反而讓原料中的果香、花香與尾韻更加清晰可辨。這樣的特性,使其特別適合用於烈酒的熟成,為酒體注入從容、深邃且內斂的靈魂,是釀酒師追求細膩風味的理想選擇。

獨家特色:
台灣梅子發酵釀製基底
橡木桶熟成帶出木質與柔和甜韻
酸甜平衡轉化為圓潤果香層次
熟成後風味更穩定且具延展性
打破梅子酒僅能清爽飲用的印象
品飲建議:
【純飲】感受熟成後的果香與木質甜感交織層次。
【加冰】降低酒感,使口感更加柔和順口。
【Old Fashioned風格調飲】可凸顯桶陳梅子酒的厚度與層次感。
【餐酒搭配】適合搭配炸物、烤肉、日式料理。
桶陳梅子酒得獎紀錄:
IWSC(International Wine & Spirit Competition)國際葡萄酒暨烈酒競賽金牌獎

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