加鱲魚常被稱作嘉鱲魚或真鯛,在日本被譽為「百魚之王」。它是台灣沿海極受歡迎的高級食用魚,在民間俗諺「一午、二鯧、三嘉鱲」中排名第三,顯示其在老饕心目中的地位。肉質極為細緻、緊實且帶有淡雅清香,油脂分佈均勻。
一斤$350
三去實重價$400
輪切真空包裝
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🍳推薦料理
嘉臘 真鯛| 自捕
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🍳推薦料理
- 刺身/壽司:最能品嚐其細膩甘甜,常搭配柚子鹽或薄鹽醬油。
- 湯霜造(Yushime):用熱水輕汆燙魚皮表面後立即冰鎮,可誘發皮下脂肪香氣並增加口感層次。
- 鹽烤:簡單的鹽燒最能保留野生真鯛的原汁原味與細緻肉質。
- 鯛茶泡飯:將鯛魚刺身放在飯上,淋上熱高湯或茶水,是日式懷石料理的經典吃法。
- 清蒸或紅燒:家常料理中,真鯛也非常適合清蒸或搭配蔥薑紅燒。
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