沙腸魚正式名稱為沙梭,在台灣俗稱沙腸仔,kiss魚,。牠是一種體型細長、肉質極為細嫩的海魚,是台灣沿海非常受歡迎的經濟魚種。主要生活在近海的泥沙底質海域、河口或內灣,深度約0-50 公尺。在台灣西部、北部及澎湖沿海產量較多,雖然全年皆產,但以夏、秋兩季最為肥美。沙腸魚被老饕視為「隱藏版美食」,主要特色在於肉質綿密細緻、沒有腥味,且魚刺相對細小且單純(僅一根主龍骨),非常適合老人與小孩食用。
1號1斤18尾左右250元三去價275元1包150元
2號1斤14尾左右300元三去價325元1包200元
🐟沙梭 |自補
1號1斤18尾左右250元三去價275元1包150元
2號1斤14尾左右300元三去價325元1包200元
🥘建議料理
- 酥炸(最常見):沾粉油炸至金黃酥脆,是台灣海鮮餐廳最經典的料理方式。
- 香煎/燒烤:能逼魚皮香氣,保留內層細嫩肉質。
- 蒸/煮湯:由於本身帶有淡淡的清甜味,簡單調味即可吃出原始鮮甜。
- 生食:高品質的沙腸魚(Kisu)在日本料理中常被做成握壽司或天婦羅。