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咖啡豆品名：哥倫比亞 金迪歐 卡洛斯·阿爾席拉 草莓釀酒酵母 蜜處理

Colombia Quindio Jarines de Eden Carlos Arcila Strawberry Wine Yeast Honey

國家　　哥倫比亞 (Colombia)

產區　　金迪歐 (Quindio)

海拔　　1,800-2,000公尺

品種　　卡斯提優 (Castillo)

莊園　　 卡洛斯·阿爾席拉莊園

處理法　草莓、釀酒酵母 72小時厭氧發酵

　　　　去果皮帶果肉高架床日曬乾燥蜜處理
 

咖啡焙度：淺烘焙

咖啡豆重量：1/4磅(114g) & 半磅(227g)

耳掛咖啡重量：10g/包

本批次來自於位於金迪歐產區(Quindio)的卡洛斯·阿爾席拉莊園！

世界上有許多有名的的三角地帶，例如金三角、百慕達三角等等，但在稍有資歷的咖啡人眼中，金迪歐與Caldas、Risaralda所形成的三角形區域，是哥倫比亞咖啡黃金地帶，稱為咖啡三角(Coffee Triagnle)，當地人則稱之為Eji Caftero (咖啡生產者的軸心)。Arcila家族傳至Felipe以及Carlos已經是咖啡種植的第四代，Luz Helena則是他們的母親。在Felipe以及Carlos之前，他們家族從事的是哥倫比亞傳統咖啡的生產，我們認識Felipe以及Carlos之後，特地飛了一趟哥倫比亞，並前往他們在Armenia市的老家以及莊園參訪，見證了家族產業轉型的過程。期間我們還拜訪了他們父親擔任廠長的乾處理廠(Dry Mill)，那是一個具有龐大機具的處理廠，每天的產能就有數櫃。

Flipe以及Carlos耳濡目染，抱持著對咖啡產業熱情，但卻朝著完全不同的方向前進。這個批次就是他們跟母親合作，走在時代尖端的批次，這個批次就是他們完全顛覆傳統想法的全新實驗批次。

【草莓釀酒酵母】批次的特點是，在果實階段，先以全果進行72小時的厭氧發酵，在這個發酵階段中並加入了草莓以及釀酒酵母來驅動不同的反應以及帶出不同的風味，發酵結束之後，則使用在哥倫比亞因氣候因素比較少見的高架床架日曬乾燥。

♫ 風味短評

乾香可感受到草莓果醬、水蜜桃及花香。入口可感受到草莓果醬、水蜜桃與香甜的覆盆莓馬卡龍風味，伴隨著荔枝與淡淡玫瑰花香，香甜飽滿。

它的香氣仿佛就像是有草莓🍓味道的豔夏花荔，因此我們給予它的新封號［草莓🍓花荔］。

➡️沖煮建議：使用 20 公克咖啡豆，採正常手沖研磨顆細度，粉水比 1:15 ，沖煮水溫約 93 度Ｃ。沖煮時以秤計量，悶蒸水量 40 公克重、悶蒸時間 30 秒鐘。接著第一次注入 150 公克重熱水、待水位下降至接近流乾，再進行第二次注水。最後注入 110 公克重熱水，流乾後即可移開濾杯。總注水量為 300 公克重，總時間約為 2 分 30 秒 。(總水量 40 > 190 > 300 )

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《草莓🍓系列》的配方豆，在咖啡的市場上少之又少，草莓香氣的迷人魅力，更是讓人愛不釋手！我想這應該是史上最「詩情花意」的配方豆，沒有之一。》

咖啡豆品名：[草莓 · 哈蜜瓜] 、 [草莓 · 百香果] 、[草莓 · 水蜜桃] 、[草莓 · 巧克力]、[草莓 · 玫瑰茶] 、 [草莓 · 馬卡龍] 、[草莓 · 葡萄]、 [草莓 · 荔荔] 配方豆

咖啡焙度：淺烘焙、中淺焙

咖啡豆重量：1/4磅(114g）、1/2磅（227g）
耳掛咖啡重量：10g/包
 

【草莓．配方豆系列】

➡️ [草莓 · 哈蜜瓜] 配方（淺烘焙）

♫ 風味短評

乾香為濃郁的草莓、哈蜜瓜香氣。入口即可感受到迷人的草莓香氣, 伴隨著酸酸甜甜的哈蜜瓜風味，口感濃厚飽滿，香氣迷人。

➡️ [草莓 · 百香果] 配方（淺烘焙）

♫ 風味短評

乾香為濃郁的草莓、百香果香氣。入口即可感受到迷人的草莓香氣, 伴隨著酸酸甜甜的百香果風味，口感濃厚飽滿，香氣迷人。

➡️ [草莓 · 水蜜桃] 配方（淺烘焙）

♫ 風味短評

乾香為濃郁的草莓、水蜜桃香氣。入口即可感受到迷人的草莓香氣, 伴隨著甜蜜蜜的水蜜桃風味，口感濃厚飽滿，香氣迷人。

➡️ [草莓 · 巧克力] 配方（淺烘焙）

♫ 風味短評

乾香為濃郁的草莓、巧克力香氣。入口即可感受到迷人的草莓香氣, 伴隨著苦苦甜甜的巧克力風味，口感濃厚飽滿，香氣迷人。

➡️ [草莓 · 玫瑰茶] 配方（淺烘焙）

♫ 風味短評

乾香是撲鼻的香濃草莓軟糖及粉紅玫瑰氣息。入口時像是一杯香甜芬芳的玫瑰花茶，夾帶著草莓、荔枝、大馬士革玫瑰花香，香甜飽滿, 風韻高雅迷人。

➡️ [草莓 · 馬卡龍] 配方（淺烘焙）

♫ 風味短評

乾香可感受到草莓、黑莓軟糖、水蜜桃。入口以草莓果醬、水蜜桃、香甜的覆盆莓，尾韻散發出日式煎茶感，香甜飽滿。仿佛品嚐一顆〔草莓 · 馬卡龍〕，草莓香氣的前調、草莓果醬、覆盆莓的主體、日式煎茶香的尾韻，酸甜滋味在鼻腔後環繞。

➡️ [草莓 · 葡萄] 配方（淺烘焙）

♫ 風味短評

乾香為濃郁的草莓、葡萄軟糖香氣。入口即可感受到迷人的草莓香氣, 伴隨著酸甜酸甜的葡萄風味，口感濃厚飽滿，香氣迷人。

➡️ [草莓 · 荔荔] 配方（淺烘焙）

♫ 風味短評

乾香為濃郁的草莓、荔枝香氣。入口即可感受到迷人的草莓香氣, 伴隨著甜香感的荔枝風味，口感濃厚飽滿，香氣迷人。

➡️沖煮建議：使用 20 公克咖啡豆，採正常手沖研磨顆細度，粉水比 1:15 ，沖煮水溫約 93 度Ｃ。沖煮時以秤計量，悶蒸水量 40 公克重、悶蒸時間 30 秒鐘。接著第一次注入 150 公克重熱水、待水位下降至接近流乾，再進行第二次注水。最後注入 110 公克重熱水，流乾後即可移開濾杯。總注水量為 300 公克重，總時間約為 2 分 30 秒 。(總水量 40 > 190 > 300 )
 

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