三角魚在台灣菜市場最常被稱為三角仔,是台灣西部及南部沿海非常常見且受歡迎的魚種,牠以肉質極度細緻、味道鮮甜、沒有細刺而聞名,非常適合小孩與老人食用,三角魚牠擁有可以向前大幅延伸的「伸縮魚嘴」,在海中主要用來吸食藏在沙子裡的小蝦或小螃蟹。三角魚的肉質非常天生麗質,不建議使用味道過重的紅燒(會掩蓋鮮味)。
🐟三角魚(自捕)
1號4~5尾斤300元 三去價360元3尾包2號 4尾斤1斤350元 三去價415元2尾包
3號3尾斤1斤400元 三去價470元1尾包
4號2~3尾斤450元 三去價525元1尾包
5號1尾半斤上500元 三去價580元1尾包
🍳 推薦料理方式
破布子/樹子清蒸
- 作法:魚隻洗淨後,鋪上薑絲,淋上破布子(樹子)及些許湯汁、鹹冬瓜或豆豉,直接進電鍋清蒸。
- 作法:水滾後放入三角魚,撈除表面浮沫,起鍋前加入大量薑絲、少許米酒及鹽巴調味。
- 作法:抹上薄薄的鹽巴,用中小火將兩面煎到金黃酥脆。