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1986年，在台北市景美市場的一個攤位，賣著特製的貢丸湯和魚丸，一個小男孩跟著家人，童年在這攤位的熱鬧中度過，香氣四溢的攤位吸引著每一位路過的行人，也吸引著小男孩，從小就愛吃貢丸與魚丸的他，經過了幾十年的歷程，男孩憑藉對家族的情感、回憶與傳承。他不再只是賣食物，而是在延續一種味道，傳遞著愛與堅持。

台光魚丸延續著近40年的堅持，以市場為起點，逐步成長。從原本的7個攤位，憑藉著優質的產品和與顧客之間的信任，一步步將規模擴展到如今二十多攤。

雖然規模不算大，但產品已遍布新竹以北的地區，許多顧客透過不同渠道都能品嚐到台光魚丸的美味。

創辦人劉先生記憶中，家中販賣的貢丸，黏糊的口感並不好吃，成為後來改良美味的動力，開始對產品進行一系列改良，嘗試不同的食材搭配，讓每一顆魚丸和貢丸都能展現出最佳的口感。

從傳統的豬肉貢丸與魚丸，開發多種口味，筋道十足的黑豬肉純肉貢丸、多汁鮮美的海鮮魚丸，飄香千里的香菇貢丸，清甜爽口的芹菜荸薺貢丸，濃郁芬芳的芋頭貢丸等等，讓每個老饕的味蕾，都能被滿足！這些努力最終得到了顧客的認可，大家開始愛上這些經典與創新的結合，品牌逐漸在市場上打響了名號。

從小在家中的攤位長大，與爺爺相處的過程中，彼此的話不多，爺爺對劉先生嚴格的要求，不僅塑造了他的性格，更賦予了他對事業的責任感。劉先生並非「空降部隊」，他與所有員工一起打拼，從基層做起，了解每一個細節，經歷過市場的洗禮、夜市的喧囂，即便兩人之間的交流不多，爺爺對事業的期許卻是清晰明確的。

2020年，爺爺因病去世，留下的不僅是小攤位，還有一份深深的期望。在爺爺臨終前。
對劉先生說的一句話成為了他堅持下去的動力：

劉先生從未忘記爺爺的囑託，堅守承諾，照顧老員工，並通過持續改良產品來回應市場的需求。

從小在家中的攤位長大，與爺爺相處的過程中，彼此的話不多，爺爺對劉先生嚴格的要求，不僅塑造了他的性格，更賦予了他對事業的責任感。劉先生並非「空降部隊」，他與所有員工一起打拼，從基層做起，了解每一個細節，經歷過市場的洗禮、夜市的喧囂，即便兩人之間的交流不多，爺爺對事業的期許卻是清晰明確的。

無論是早期的魚丸還是貢丸，從最初的黏糊粉質到如今的彈牙美味，製作美食不僅僅是技術，更是一種對食材的尊重和對顧客的用心，這一切都是一步一腳印的成果，也因為對爺爺的承諾，成為他心中不斷前進的力量，每一個產品的變化都凝聚了家族的努力與心血，隨著攤位的數量不斷增加，劉先生將這一品牌理念延續下去。他邀請老員工參與討論，共同商討產品改良和市場策略，讓每個人都能在這個大家庭中找到自己的位置。這不僅提升了工作效率，也讓每位員工都感受到自己是品牌的一部分，而不只是雇傭關係。

如今，隨著時間的推移，台光魚丸已經從最初的七個攤位發展到近二十個攤位，在市場中，人們品嚐著，表情從平淡到滿意，最後變成了會心的微笑，每一顆魚丸和貢丸都不僅是食物，更是品牌故事的延續，承載著創辦人對爺爺的承諾與愛。

台光魚丸不僅是一家食品企業，它還是一個家族的傳承與情感的凝聚，台光魚丸繼續在這片土地上寫下屬於自己的故事，我們的每一顆魚丸和貢丸，每一位員工，都是這段故事的一部分。