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【新鮮不只是標準,更是我們對每一批水產的堅持】
伊藤水產專注於水產專賣、活螃蟹批發、活體紅蟳批發與餐飲海鮮供應,我們知道餐廳、飯店與海鮮料理業者每天面對的不只是「今天有沒有貨」,更在意送到手上的水產新不新鮮、活體狀況好不好、規格穩不穩定,以及需要大量用貨時,供應商能不能即時配合。
因此,從產地挑選、活體管理、規格確認到後續配送,每一個環節我們都仔細把關。因為活體水產不像一般商品,從離開產地的那一刻開始,溫度、環境、運送時間與處理方式,都可能影響最終品質。
對餐飲業者而言,穩定的水產供應更是日常營運的重要一環。今天菜單上有螃蟹料理,就不能讓客人點餐後才發現缺貨;宴席預訂了紅蟳料理,也需要事先掌握數量與規格。
我們希望做的不只是一次性的海鮮買賣,而是成為餐飲業者可以長期配合的水產供應夥伴。
從一隻蟹的挑選,到一批貨準時送達,每個看似簡單的環節,背後都是經驗的累積。
伊藤水產,用心顧好每一批海鮮的新鮮,也替餐飲業者顧好每一道料理背後最重要的食材品質。
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【螃蟹怎麼挑?活力、重量、完整度都是關鍵】
買螃蟹時,很多人的第一個動作就是看看牠會不會動,但「活著」其實只是挑選活螃蟹最基本的一步。
真正要判斷一隻螃蟹的狀態,可以從活力、重量感、外觀完整度等幾個方向一起觀察。 -
【餐廳大量訂螃蟹,為什麼建議提前預訂?】
餐廳平常需要10隻活蟹,臨時增加到20隻,或許還有機會調貨;但如果碰上婚宴、尾牙、春酒、節慶聚餐,一次需要數十隻甚至上百隻,而且還要求尺寸盡量一致,就不是一句「明天幫我準備」這麼簡單。
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【螃蟹什麼時候最好吃?產季不是唯一答案】
「螃蟹是不是秋天最好吃?」這大概是提到螃蟹時,最常聽見的問題之一。因此,與其單純問「幾月最好吃」,更實際的問題應該是:「現在什麼蟹的貨況比較好?」