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Domaine Combier Rouge 2021
康彼耶酒莊紅酒
產區》Pont de l’Isère，Gervans，Rhône
品種》100% Syrah
■風土和釀造 : 白堊土質黏土，南側為光滑的鵝卵石，北側斜坡為黃土與花崗岩質土。 手採後按田塊分開釀造，完全去梗，在不鏽鋼桶溫控靜置25天，每天壓帽2次。發酵完成後在新橡木桶陳年12個月，品嘗確認後再將3塊不同的風土於裝瓶前混釀。
■風味展現 : 深寶石紅色，帶有紫色底色，帶有濃郁的深色水果如黑莓、李子和淡淡如黑胡椒香料味的誘人香氣、扎實的結構和溫柔的單寧使其口感醇厚柔滑。
★飲用前至少醒酒一小時，能充分展現香氣與風味。
■餐酒搭配 : 蔬菜、熟食肉類、家禽、肉類、燒烤菜餚、辛辣菜餚。
【Domaine Combier康彼耶酒莊】
1936年，Laurent Combier的祖父Camille從Ardèche遷徙到La Roche de Glun村，買下一座包含3公頃葡萄園和4公頃果樹林的房產。1962年，Laurent的父母Maurice Combier和Paulette開始在附近的Pont de l‘Isère經營水果生意。1970年代，胸懷遠見的Maurice Combier決定在自己所有田地上執行有機農法，這在當時的歐洲仍是個激進的行為，鄰里甚至因此為他冠上”瘋狂Maurice (Maurice le Fou)“的綽號。但這個睿智的決策最終使Maurice的葡萄園與果園達到前所未見的平衡健康。Domaine Combier就這麼成為隆河有機農業的先驅，並自然地轉向人力耕作。1989 年，Maurice那位學習葡萄栽培與釀造的長子Laurent Combier終於加入這個家族事業，他開始將採收莊園周邊的葡萄來釀酒。伴隨Laurent地下酒窖的完工，在父母的支持下，1990年，Domaine Combier康彼耶酒莊正式交由他與妻子Ghislaine經營。25年的時光飛逝，Laurent兩個兒子Julien與David也從2014年起陸續加入酒莊的經營行列。酒莊目前已擁有20公頃的葡萄園，其中9成為紅葡萄，1成為白葡萄。不同地塊的葡萄都被分開發酵釀造，藉以表達其獨自的個性。多年前，LaurentCombier曾夢想著有天能在邊陲的Crozes-Hermitage創造足以走出Rhone的偉大酒款，他廣受讚譽的傑作Clos des Grives Rouge無疑便是最好的證明。
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