🐷 南五肉品小知識｜名字很像，部位不同

豬菲力和里肌肉一樣嗎？小里肌、大里肌差別與料理方式

食譜寫著小里肌，商品卻叫豬菲力，兩個名稱讓你看得有點困惑？ 豬菲力通常就是小里肌，也稱腰內肉；與一般常說的大里肌屬於不同部位。 選購時先確認名稱與規格，才能更順手地安排料理。

名稱速讀｜豬菲力＝小里肌＝腰內肉；大里肌是另一個部位。

圖鑑 01｜小里肌家族

豬菲力、小里肌與腰內肉：肉質細嫩的瘦肉部位

豬菲力外形細長、油脂較少，可以依料理需求切片、切條或切塊。適合搭配蒜香、黑胡椒與蔬菜，準備香煎或拌炒主菜。本身肉質細嫩，不需要靠長時間燉煮來追求軟嫩。

料理靈感｜ 蒜香豬菲力、黑胡椒肉片、小里肌炒時蔬。

圖鑑 02｜大里肌家族

一般常見的里肌肉商品，多指大里肌，但仍應以店家部位標示為準。可依切法準備里肌豬排、肉片或肉絲，搭配香煎、裹粉或家常拌炒。油脂較少，料理時同樣要留意加熱時間。

料理靈感｜ 香煎里肌豬排、青椒肉絲、洋蔥炒肉片。

做肉絲、煎豬排與炒肉片，需要的規格不同。選購時告訴店家料理用途，再確認肉品大小與厚度，比只用部位名稱判斷更完整。

同一鍋若有厚有薄，較難均勻掌握熟度。切片或切塊時盡量保持大小相近，再依實際規格調整火力與料理時間。

豬菲力與里肌肉都是油脂較少的選擇，長時間加熱可能讓口感變乾。請確保肉品充分熟透，再避免反覆久炒或持續滾煮。

如果食譜沒有說明大里肌或小里肌，可以參考料理照片、切法與使用方式，再向店家說明你想做的菜。不同店家的商品名稱可能略有差異，實際選購仍以部位說明與商品規格為準。

南五官網可查看豬菲力、里肌肉等商品介紹，確認規格與數量後加入購物車完成選購。如有切片、切條或其他分切需求，可在訂單備註欄說明，或下單後透過官方 LINE 聯繫確認。

餐飲肉品批發、豬肉批發與團購採購需求，也歡迎提供品項與數量討論。南五豬肉百分之百使用台灣溫體母豬，商品一律冷凍配送，收到後請依包裝標示妥善保存。