🍛 南五肉品小知識｜今天吃咖哩飯

煮咖哩用什麼豬肉？梅花肉、五花肉與里肌肉怎麼選

想煮一鍋豬肉咖哩，卻不知道該買哪個部位？ 喜歡的肥瘦比例、肉塊大小與烹調方式，都會影響選肉方向。 梅花肉、五花肉與里肌肉各有不同特色，選好部位，再安排下鍋順序，就能做出符合自己喜好的家常咖哩飯。

豬肉咖哩用哪個部位？三種選擇一次看

梅花肉的瘦肉間帶有油脂紋理，適合喜歡肉塊口感、又不想有明顯肥肉層的人。切成大小相近的肉塊，較方便安排燉煮時間。

豬五花有肥瘦交錯的層次，適合喜歡帶點油脂口感的人。煎炒時會釋出油脂，可依實際狀況調整額外用油量。

里肌肉以瘦肉為主，適合不喜歡太多肥肉的人。可採分開料理、再與咖哩醬拌合的方式，減少肉品長時間加熱而變乾的情況。

同一鍋若同時放入大肉塊與小肉丁，加熱所需時間就會不同。先決定想吃的大小，再將豬肉切成相近規格，較方便掌握料理進度。

需要較長時間燉煮的肉塊，與較適合短時間加熱的里肌肉，不必使用同一套料理方式。配菜也可依大小與所需時間分批加入，避免肉已熟透，卻還得等待蔬菜煮軟。

使用咖哩塊時，依產品包裝指示加入與調整水量。醬汁變濃後更要留意火力並適時攪拌，避免底部沾黏。不必為了讓醬汁更濃，就持續大火煮滾。

部位、切塊大小與加熱方式都會影響口感。尤其油脂較少的里肌肉，長時間加熱可能變得乾硬。料理時請先確保豬肉充分煮熟，再依部位與喜歡的軟硬程度調整，不要只套用固定的燉煮時間。

想用梅花肉、五花肉或里肌肉準備咖哩，可直接在南五官網各商品頁查看規格與數量，加入購物車完成選購。若有豬肉切塊或其他客製分切需求，請在訂單備註欄說明，或下單後透過官方 LINE 聯繫確認。

餐廳採購、豬肉批發與餐飲肉品批發需求，也歡迎提供品項、數量及料理用途討論。南五豬肉百分之百使用台灣溫體母豬，商品一律冷凍配送，收到後請依包裝標示妥善保存。