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【我都覺得可以賣了，安先生為什麼還不肯放行？】
【我都覺得可以賣了，安先生為什麼還不肯放行？】

做品牌的人最痛苦的時刻，不是產品做不出來。
是產品就在眼前，我已經覺得很好了，安先生卻還是覺得：再等一下。
桶陳梅子利口酒就是這樣。

原本的梅子利口酒，已經有野梅明亮的果香與酸甜。放進橡木桶熟成後，又慢慢多了木質、香草和淡淡的焦糖氣息。
以銷售的角度來看，我腦中已經開始想：要怎麼介紹？照片怎麼拍？客人會不會喜歡？
安先生想的卻是：梅子的果香有沒有留下來？桶味會不會太重？現在的狀態真的平衡了嗎？

我看的是：「可以上市了嗎？」
他看的是：「現在真的是最好的狀態嗎？」

而且這次使用的不是一般橡木桶，是無柄橡木，又稱「擋風橡木」。
它的木材紋理細緻、孔隙緊密，釋放木質香氣的速度比較緩和。這一點對梅子酒非常重要，因為桶味如果走得太快、太重，很容易把原本明亮的梅子果香蓋掉。

安先生要的不是一喝只剩下「橡木桶味」，而是經過熟成以後，梅子依然是主角，只是酸度變得更柔和，味道更圓潤、更有層次。
老實說，等待很煩。尤其是限量產品，客人一直問，我也很想趕快給答案。

但如果少了安先生這個不肯輕易放行的人，我可能早就被進度追著跑，把「差不多」當成「完成」。
所以這一次，我忍住不催——好啦，至少少催一點。

如果同樣是梅子酒，妳會選明亮直接的果香，還是願意等一款經過擋風橡木熟成、比較柔和圓潤的版本？

 #綠點酒莊 #花蓮 #地酒 #赤柯山 #梅子酒 #擋風橡木
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