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綠點酒莊

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最新消息
橡木桶不只一種！木材紋理如何影響酒的熟成
橡木桶看似只是容器，實際上會參與酒的熟成。木材中的單寧、木質素與芳香成分會逐步進入酒液，桶壁的微小孔隙也讓酒接觸極少量氧氣。這些變化可能讓刺激感變得柔和，並增加木質、香草、烘烤或辛香調。

不同橡木的紋理、孔隙與成分不同，釋放風味的速度也會改變。綠點酒莊採用來自保加利亞的無柄橡木桶，木材取自樹齡約 80 至 120 年的無柄橡樹。其紋理細緻、孔隙較緊密，熟成風格傾向柔和，不希望木味蓋過原料原有的果香與花香。

不過，木種只是結果的一部分。桶子是否全新、曾裝過什麼酒、烘烤程度、裝桶時間，以及存放環境，都會影響最後風味。閱讀桶陳酒介紹時，除了問用了什麼桶，也可以進一步了解酒在桶中待了多久，以及釀酒師希望保留哪一種原料特色。

橡木桶並不會單純把酒變得更香。若熟成時間、木材風格或原酒特性不協調，木味也可能顯得過重。因此釀酒師需要反覆試飲，決定何時離桶與裝瓶。對小批次酒款來說，每一桶的狀態都可能略有不同，釀酒師的判斷是維持風格的重要環節。

 

常見問題


1. 橡木桶會帶來哪些味道

常見描述包括木質、香草、烘烤、奶油、焦糖與辛香，但實際風味受木種、烘烤和熟成時間影響。


2. 新桶和舊桶有什麼差別

新桶通常釋放較明顯的木材成分；使用過的桶影響較溫和，並可能保留前一種酒帶來的風味。


3. 綠點酒莊使用什麼橡木桶

綠點酒莊使用來自保加利亞的無柄橡木桶，運用於部分桶陳酒款的熟成。






飲酒過量有害健康。酒後不開車。未滿十八歲禁止飲酒。
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地址 : 花蓮縣玉里鎮高寮270-13號
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