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【酒廠幕後花絮2｜德國釀酒師最怕的，不是壞掉，而是不知道為什麼】
最近花蓮真的太熱了。
酒廠的鐵皮屋裡，常常逼近 40°C。
為了讓酒液維持在適合的溫度，我們決定開始使用酒廠的冷藏庫。
沒想到，就在開始使用的第一天，安先生就發現問題了。
他看著冷藏庫，眉頭越皺越深。
因為明明設定在 20°C，但溫度計卻一直在 20°C～25°C 之間來回跳動。
他越看越覺得不對勁。
甚至開始懷疑：
「是不是冷藏庫壞掉了？」
對他來說，只要數字跟設定值不一樣，就一定要找出原因。
後來我們詢問設備廠商才知道，
原來這台冷藏庫本來就不是恆溫運轉。
它會降到設定溫度後停止壓縮機，等溫度自然回升約 5°C，再重新啟動。
也就是說，20°C～25°C 的溫度變化，本來就是它正常的工作方式。
聽到答案後，
安先生終於鬆了一口氣。
不是因為問題解決了。
而是因為……
他終於知道「為什麼」了。
後來我還問他：
「那如果把設定溫度調低一點，是不是回彈之後，就會剛好維持在 15°C～20°C？」
安先生想了一下，還是決定維持原本的設定。
因為對他來說，每一個溫度的設定，都要經過計算、有依據，而不是憑感覺。
很多人遇到問題，第一個想到的是：
「怎麼做才能先解決問題？」
但安先生不是。
他第一個想到的是：
「為什麼會發生這個問題？」
也許很多人會覺得他很龜毛。
但我想，正是因為這份對細節近乎執著的堅持，才能讓他把每一批酒都做到自己要求的品質。
所以有時候我都覺得，
我們酒廠真正的品管，不是儀器。
而是安先生。
#綠點酒莊 #地酒 #花蓮 #赤柯山 #酒廠 #酒廠日常
酒廠的鐵皮屋裡，常常逼近 40°C。
為了讓酒液維持在適合的溫度，我們決定開始使用酒廠的冷藏庫。
沒想到，就在開始使用的第一天，安先生就發現問題了。
他看著冷藏庫，眉頭越皺越深。
因為明明設定在 20°C，但溫度計卻一直在 20°C～25°C 之間來回跳動。
他越看越覺得不對勁。
甚至開始懷疑：
「是不是冷藏庫壞掉了？」
對他來說，只要數字跟設定值不一樣，就一定要找出原因。
後來我們詢問設備廠商才知道，
原來這台冷藏庫本來就不是恆溫運轉。
它會降到設定溫度後停止壓縮機，等溫度自然回升約 5°C，再重新啟動。
也就是說，20°C～25°C 的溫度變化，本來就是它正常的工作方式。
聽到答案後，
安先生終於鬆了一口氣。
不是因為問題解決了。
而是因為……
他終於知道「為什麼」了。
後來我還問他：
「那如果把設定溫度調低一點，是不是回彈之後，就會剛好維持在 15°C～20°C？」
安先生想了一下，還是決定維持原本的設定。
因為對他來說，每一個溫度的設定，都要經過計算、有依據，而不是憑感覺。
很多人遇到問題，第一個想到的是：
「怎麼做才能先解決問題？」
但安先生不是。
他第一個想到的是：
「為什麼會發生這個問題？」
也許很多人會覺得他很龜毛。
但我想，正是因為這份對細節近乎執著的堅持，才能讓他把每一批酒都做到自己要求的品質。
所以有時候我都覺得，
我們酒廠真正的品管，不是儀器。
而是安先生。
#綠點酒莊 #地酒 #花蓮 #赤柯山 #酒廠 #酒廠日常
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