中央廚房每天處理食材、備餐與出餐作業，廚餘量通常較穩定，也較需要規劃固定的廚餘管理方式。
中央廚房常見廚餘來源包含食材邊料、備料剩餘與餐飲廢棄物。若每日產生量固定，使用商用廚餘機可協助減少廚餘體積，降低現場暫放與後續清運負擔。
建議先確認每日預估廚餘量、主要廚餘類型、設備可放置空間，以及使用頻率。這些資訊可協助判斷適合的設備租賃方向，也方便安排後續服務支援。
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