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為什麼選擇台灣土雞
台灣福雞土雞肉質纖維細嫩,皮滑肉嫩,有彈性肉質多汁,味道鮮美。從營養價值來分析,土雞肉擁有高蛋白質、高膠原蛋白與低脂的優良特性。每百公克含有水分74%、蛋白質22%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等,土雞肉也含有豐富的維生素A、C、E等。
台灣福雞土雞肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,營養豐富,提升免疫力。是現代生活中理想蛋白質食品。
雞肉怎麼退冰?
雞肉退冰方式會直接影響料理品質。最推薦的方法是提前一天放入冷藏室自然解凍,讓溫度緩慢回升,不但能保留肉汁,也能維持肉質彈性。若臨時需要料理,也可連同密封包裝放入冷水中退冰,但需定時更換冷水,加快退冰速度。較不建議使用熱水浸泡或長時間放置室溫退冰,容易造成外層溫度過高,增加食品安全風險。
退冰完成後建議盡快料理,不要再次冷凍,以免反覆退冰影響肉質。只要掌握正確退冰方式,即使是冷凍雞肉,也能保有接近新鮮雞肉的鮮嫩口感。
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