水餃浮到水面上，代表餃子內部受熱後產生氣體、整體密度發生變化，但不一定表示內餡已經完全熟透。特別是冷凍水餃、尺寸較大的水餃，或包有肉類內餡的水餃，即使外皮已經浮起，中心位置仍可能尚未完全加熱。因此，看到水餃浮起後，建議繼續以中火烹煮一段時間，觀察外皮是否均勻膨脹、呈現微微透明與帶有光澤的狀態。最保險的方式，是撈起一顆水餃切開確認，肉類內餡應完全熟透，中心不能呈現冰冷或明顯生肉狀態。如果使用食品溫度計，肉餡中心溫度達到安全熟度會更有保障。由於每款水餃的尺寸、餃子皮厚度及內餡不同，實際時間仍應以產品包裝標示的烹調方式為準。
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