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一球入魂地瓜球

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最新消息
為什麼地瓜球會酥脆又Q彈？

1. 選用優質地瓜是關鍵

地瓜球的主原料是地瓜，特別是含澱粉量高且質地細膩的品種，如台農57號。這類地瓜煮熟後口感鬆軟，能為地瓜球提供天然的甜味與彈性基底。

2. 加入地瓜粉調整口感

地瓜泥與地瓜粉（或樹薯粉）混合，形成適當的麵糰。地瓜粉含有豐富的澱粉和膠質，能幫助地瓜球在炸製過程中形成酥脆的外皮，同時保持內部的彈性和濕潤度。

3. 製作過程中的揉捏技巧

揉捏麵糰時要達到均勻且不黏手的狀態，這樣地瓜球炸出來才不會散開，且口感更扎實有彈性。

4. 控制炸油溫與時間

炸地瓜球時，油溫約保持在160°C到170°C之間是理想狀態。油溫過低，地瓜球會吸油過多，變得油膩不酥脆；油溫過高，則容易外皮焦黑而內部未熟。適中的溫度能讓地瓜球表面迅速形成酥脆外殼，內部則保持Q彈口感。

5. 炸後瀝油與保鮮

炸好的地瓜球瀝乾多餘油脂，能讓外皮保持酥脆。此外，適當的冷卻和保存也能維持地瓜球的最佳口感。

 

地瓜球之所以酥脆又Q彈，是因為選用優質地瓜搭配地瓜粉的特殊配方，加上揉捏技巧與油炸溫度的精準掌控。這些因素共同作用，成就了這款令人難忘的經典小吃。

想自己動手做出完美地瓜球？記得從食材選擇和油溫控制開始，慢慢摸索出專屬你的酥脆Q彈秘訣吧！

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