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料理學堂
和牛壽喜燒
🥩材料
壽喜燒醬汁(2–3人份)
日式醬油 80 ml 味醂 80 ml 清酒 60 ml
砂糖 25 g 水 200 ml
(可另備"醬汁"與"水"，依個人喜好調整)
食材
和牛薄切肉片 600g 洋蔥 150g 大蔥 1支（約80g）
香菇 4朵（約80g） 嫩豆腐 200g 蒟蒻絲 100g
生雞蛋 2顆 白飯 2碗
(自由搭配)
大白菜、青江菜、金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、菠菜、豆皮、蒟蒻塊
🍽️做法
1. 準備食材 : 洋蔥切絲、大蔥斜切段，香菇切花刀，豆腐切塊備用。
2. 調製壽喜燒醬汁 : 將醬油、味醂、清酒與砂糖混合，小火加熱至砂糖溶解即可。
3. 先煎和牛 : 熱鍋後放入少量油，先將和牛片略煎約 10秒，讓油脂釋放出香氣。
4. 加入配料 : 放入洋蔥、大蔥、香菇與蒟蒻絲，倒入壽喜燒醬汁，小火煮約 2分鐘。
5. 加入豆腐與和牛 : 放入豆腐與剩餘和牛片，輕輕翻動煮約 1分鐘 即可。
6. 食用方式 : 將煮好的和牛與配料沾上 生雞蛋 一起享用，口感更加滑順。
料理小技巧
1. 和牛最後再下鍋和牛油脂豐富，煮太久容易變硬，最後加入口感最佳。
2. 壽喜燒湯底不要太多壽喜燒是「半煎半煮」，醬汁略微覆蓋食材即可。
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