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驒嶽本舖

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料理學堂
飛驒和牛肋眼蒜香鐵板牛排

🥩材料

飛驒和牛肋眼牛排 300g      蒜頭 3瓣（約15g）   無鹽奶油 10g
海鹽 2g     黑胡椒 1g       蘆筍 80g               馬鈴薯 120g
食用油  少許     

🍽️做法

    1. 牛肉回溫 : 將飛驒和牛從冷藏取出，放置室溫約 15分鐘，讓肉溫回升，使受熱更均勻。

    2. 簡單調味 : 在牛排兩面均勻撒上海鹽與黑胡椒。

    3. 煎蒜片 : 熱鍋後加入少量油，小火將蒜片煎至金黃後取出備用。

    4. 煎牛排 : 將牛排放入熱鍋，以 中高火每面煎約1分鐘，形成漂亮的焦香表面。

    5. 奶油增香 : 轉中火，加入奶油與蒜片，將融化的奶油反覆淋在牛排表面約 30秒。

    6. 靜置 : 將牛排取出，靜置 2–3分鐘 後再切片。

料理小技巧

    1. 和牛不需要過多調味 : 飛驒和牛油脂細緻，只需海鹽與黑胡椒即可凸顯肉香。

    2. 煎鍋一定要夠熱 : 高溫可以快速形成表面焦香，鎖住肉汁。

    3. 不建議全熟 : A5和牛建議 3–5分熟，口感最為柔嫩。

 

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  • 服務項目

    海鮮食材肉品

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