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逢甲阿郎

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A：不是炸物本身致癌，而是“高溫反覆使用的劣質油”才有風險。

當油反覆高溫加熱，可能產生氧化物與自由基，長期攝取確實對健康不好。但如果：
✔ 使用新鮮食材
✔ 定期更換炸油
✔ 控制油溫在正常範圍

風險就會大幅降低。
也就是說，問題不在「炸」，而在「油的品質」。

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肉品夜市美食
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