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Buffet餐點數量要怎麼抓? / 宜蘭歐式自助餐,羅東歐式自助餐,宜蘭Buffet,羅東Buffet
Buffet 餐點數量的抓法主要取決於 賓客人數、用餐時間、菜色多樣性，一般會依照以下原則來規劃餐點數量：

🔹 一般 Buffet 餐點數量建議
 
宴客人數推薦菜色數量 (道)
30-50人8-12道
50-100人12-16道
100-200人16-20道
200人以上20-30道
✅ 計算方式：每增加 50 人，可多加 2-4 道菜 來確保選擇多樣性。
 


🔹 菜色分類與比例

 

一般會將菜色分為 冷盤、熱食、主食、甜點、飲品，常見比例如下：
 

  • 冷盤 & 沙拉：2-4 道（佔 15-20%）
    • 例：煙燻鮭魚、凱撒沙拉、義式綜合冷肉盤、鮮蝦蘆筍沙拉
 
  • 熱食主菜：4-8 道（佔 40-50%）
    • 例：烤牛排、烤春雞、宮保蝦仁、紅酒燉牛肉
 
  • 主食（飯/麵/麵包）：2-4 道（佔 10-20%）
    • 例：奶油焗烤義大利麵、海鮮燉飯、蒜香法國麵包
 
  • 甜點：2-5 道（佔 10-15%）
    • 例：法式馬卡龍、提拉米蘇、巧克力蛋糕
 
  • 飲品 & 水果：2-4 道（佔 10%）
    • 例：新鮮果汁、咖啡、紅酒、綜合水果拼盤
 


🔹 份量計算方式


主餐類（熱食）：每人約 200-300 克，每道菜約準備 總人數 70% 份量。
配菜（沙拉、冷盤、甜點）：每道菜約準備 總人數 50-60% 的份量。
飲品 & 水果：每人約 1-2 杯 飲品 + 100-150 克 水果。


🔹 其他小技巧

 

✔ 多樣少量原則：菜色可以多，但每道菜的量不一定要太多，避免浪費。

✔ 確保熱食供應：部分熱門菜色可以準備額外補充份量，或有現場廚師補菜。

✔ 流動取餐動線：若人數超過 100 人，建議設置 雙面取餐區 以減少排隊時間。
 


你們的婚禮預計幾位賓客呢？我可以幫你更精準抓餐點數量！😊

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