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食尚快訊
不煎，比煎還好吃
糕抬粿手的蘿蔔糕，有一句我們最常被問的話：
「老師，這真的不用煎嗎？」
我總是笑著回答：
對，不煎，比煎還好吃。
因為我們一開始就不是為了「靠油香撐場面」在做蘿蔔糕。
糕抬粿手的蘿蔔糕，從米、水、蘿蔔比例開始，就設定成——
蒸好就好吃，是基本，不是加分。
選用適合蒸製口感的米粉比例，白蘿蔔不是配角，是主角。
蒸出來的糕體，切面細緻、入口柔軟卻不鬆散，
不用下鍋，不用多一滴油，
單吃，就能吃到米香、蘿蔔甜、配料的層次感。
你會發現，
不煎的時候，味道更乾淨，
不被油蓋過，反而每一口都很清楚。
那是一種「本來就該這樣好吃」的安心感。
當然，你要煎，也很好吃。
外酥內嫩、香氣迷人。
但我們敢說這句話，是因為——
就算你懶得煎，它依然站得住。
這就是糕抬粿手想做的蘿蔔糕。
不是靠料理技巧補救，而是從源頭就把底子做好。
不煎，比煎還好吃。
不是口號，是我們每天在蒸籠前的堅持。
糕抬粿手
#蘿蔔糕
「老師，這真的不用煎嗎？」
我總是笑著回答：
對，不煎，比煎還好吃。
因為我們一開始就不是為了「靠油香撐場面」在做蘿蔔糕。
糕抬粿手的蘿蔔糕，從米、水、蘿蔔比例開始，就設定成——
蒸好就好吃，是基本，不是加分。
選用適合蒸製口感的米粉比例，白蘿蔔不是配角，是主角。
蒸出來的糕體，切面細緻、入口柔軟卻不鬆散，
不用下鍋，不用多一滴油，
單吃，就能吃到米香、蘿蔔甜、配料的層次感。
你會發現，
不煎的時候，味道更乾淨，
不被油蓋過，反而每一口都很清楚。
那是一種「本來就該這樣好吃」的安心感。
當然，你要煎，也很好吃。
外酥內嫩、香氣迷人。
但我們敢說這句話，是因為——
就算你懶得煎，它依然站得住。
這就是糕抬粿手想做的蘿蔔糕。
不是靠料理技巧補救，而是從源頭就把底子做好。
不煎，比煎還好吃。
不是口號，是我們每天在蒸籠前的堅持。
糕抬粿手
#蘿蔔糕
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