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市場買葉菜類怎麼挑? 菜商/新竹菜商/北區菜商

 

1. 觀察葉色

葉菜的新鮮程度往往可以從顏色判斷。

  • 深綠或鮮綠色:表示蔬菜新鮮,富含營養。

  • 發黃或帶黑斑:可能已經放置太久,品質較差。

  • 過於鮮亮:有時可能是因為使用過多化學肥料,需特別注意。

2. 檢查葉片質感

用手輕輕觸摸葉片,感受其質感。

  • 葉片光滑有彈性:代表新鮮度高。

  • 軟爛或乾枯:則是已經失去水分,不適合購買。

3. 留意根部狀態

根部的狀態能反映蔬菜的整體新鮮度。

  • 根部濕潤且沒有發黑:表示剛採摘不久。

  • 乾燥或變色:可能已經放置多日。

4. 嗅聞氣味

聞一聞葉菜的氣味可以幫助辨別品質。

  • 清新的植物香氣:是新鮮的標誌。

  • 異味或發酵氣味:表明蔬菜可能已經變質。

5. 避免購買打蔫或折斷的葉菜

打蔫或葉片有明顯折損的蔬菜,往往是經過長時間存放或搬運過程中損壞的,建議選擇葉片完整無損的。

6. 注意當季蔬菜

購買當季葉菜,不僅價格實惠,通常也能吃到最鮮美的風味。

  • 春季:菠菜、油菜。

  • 夏季:空心菜、苦瓜葉。

  • 秋季:茼蒿、芥藍。

  • 冬季:小白菜、結球萵苣。

7. 選擇適量購買

葉菜類容易腐壞,不宜大量囤積。根據需求購買適量,能避免浪費,保持每日食材的新鮮。

 

 

挑選葉菜類並不困難,只需掌握觀察、觸摸、嗅聞的技巧,並留意當季蔬菜,就能為餐桌選購到新鮮又健康的食材。讓我們從日常挑菜中,品味健康與美味吧!

 

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