手工義式冰淇淋（Artisan Gelato）之所以特別，在於它強調「每日現做、食材真實」。與大量生產的商業冰淇淋不同，手工Gelato講究師傅的手感與溫度控制，每一批都需依當天溫度與濕度微調配方。
它的基底通常由牛奶、蛋黃、糖與天然食材組成，不依賴穩定劑或防腐劑，因此風味更純淨。像是榛果口味會使用整顆義大利榛果低溫烘烤後研磨成泥；檸檬口味則使用新鮮檸檬汁與檸檬皮，酸甜比例拿捏精準。
每一口Gelato都像是職人精神的展現——不只是甜點，更是一種對時間與味覺的堅持。吃一口手工冰淇淋，你能嚐到的不只是清涼，而是「被尊重的食材」。
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