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職人新訊
為什麼我們只選 在地地雞 來做炭火串燒?|台中串燒店|西區串燒店

在串燒的世界裡,肉的品質就是美味的關鍵。我們之所以堅持只選用「在地地雞」,不只是因為支持台灣優質養殖,更因為地雞的肉質,能完美展現炭火串燒的精髓。

地雞不同於一般速成雞,生長時間較長,運動量也多,因此肉質更緊實、彈牙,油脂分布均勻。當它遇上高溫炭火,外層能迅速鎖住肉汁,內層保持鮮嫩多汁,每一口都帶有自然的香氣與層次感,這是冷凍雞肉或進口肉無法取代的風味。

此外,使用在地食材,也能確保新鮮與食品安全,從產地到餐桌的距離更短,客人吃得安心,我們也能更精準掌握烤製時間與火候。對我們來說,串燒不只是料理,更是一種職人精神的延伸。
選用地雞,是對食材的尊重,也是對每一位客人的承諾。讓你在一串串炭火串燒中,真正吃到「原味」與「講究」。
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