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高山茶的水溫與浸泡時間要多久?嘉義製茶廠|民雄製茶廠
沖泡高山茶最重要的關鍵,就是 掌握水溫與浸泡時間。這會直接影響茶湯的香氣與口感。

1. 沖泡水溫建議
  • 高山茶屬於半發酵茶,一般建議使用 90℃~95℃ 的熱水。
  • 過高水溫(100℃沸水):容易讓茶湯苦澀,掩蓋高山茶原有的清香。
  • 過低水溫(80℃以下):茶葉內含物質不易釋放,茶湯淡薄無味。

👉 小技巧:如果沒有溫度計,可以將滾水放置約 1 分鐘,水溫就會降到適合沖泡的範圍。


2. 浸泡時間控制

沖泡時間要根據茶具與個人口感調整,一般建議:
  • 第一泡:40~50 秒,讓茶葉慢慢舒展。
  • 第二泡:30~40 秒,茶湯滋味最濃郁。
  • 第三泡以後:逐漸延長 10~20 秒,讓茶味保持均衡。

如果是馬克杯或辦公室沖泡方式,建議 3~5 分鐘即可,不要放太久,避免苦澀。


3. 冷泡方式

高山茶也很適合冷泡:
  • 茶葉比例:500ml 冷水搭配 5~8 克茶葉。
  • 冷藏時間:放入冰箱 6~8 小時。
冷泡後的茶湯更加清甜,幾乎不會有苦澀感,非常適合夏天飲用。



✅ 小結
  • 水溫:90℃~95℃ 最適合。
  • 浸泡時間:第一泡約 40~50 秒,之後每泡逐漸延長。
  • 冷泡:冷藏 6~8 小時,茶湯清爽甘甜。

掌握正確沖泡技巧,才能真正體驗高山茶的香氣與韻味。
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