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滷味的滷汁是怎麼做的?/滷味,台中滷味
滷汁就像滷味的靈魂,其實每家店都有自己的秘方。
一鍋好滷汁,需要:
大紅袍花椒
月桂葉
八角、陳皮
冰糖、醬油
洋蔥、紅蔥頭等蔬果提香
二鍋頭滷汁是每天加料、每天補充、每天熬煮而成的,不是放越久越好,而是「越用越香」。
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