如何訂製餐飲設備？

在餐飲業經營過程中，廚房設備是影響出餐效率與品質的關鍵。有些標準化的設備可能無法完全符合店家的空間配置或菜單需求，因此越來越多餐廳選擇 訂製餐飲設備。那麼，在訂製過程中需要注意哪些重點呢？

 

一、明確需求與空間規劃

• 依菜單需求決定設備：例如中餐需要大火爐灶、蒸櫃；西餐則需烤箱、油炸機、冷藏櫃。

• 精準測量廚房空間：避免設備過大導致擁擠，也避免過小影響效率。

• 考慮動線設計：訂製設備時應配合「收貨 → 處理 → 烹飪 → 出餐 → 清洗」的順序規劃。
  
   

二、選擇合適的材質

• 不鏽鋼材質：最常見，耐高溫、耐腐蝕、易清潔，適合長時間使用。

• 厚度選擇：建議 1.2mm 以上厚度，能提升耐用度，避免變形。

• 易清潔設計：表面應平整、少縫隙，方便日後維護。
  
   

三、功能與細節設計

• 符合作業習慣：例如檯面高度依廚師操作舒適度訂製。

• 預留儲物空間：抽屜、櫃體可依需求增減。

• 搭配專屬設備：如客製化烤箱尺寸、排煙接口、冷藏配置等。
  
   

四、考慮安全與法規

• 電力與瓦斯規劃：確認設備電壓、瓦斯接口與店內規格相符。

• 消防規範：確保材質與設計符合當地消防與衛生法規。

• 防火與防滑：操作區設備應有安全設計，降低事故風險。
  
   

五、選擇專業廠商

• 經驗與口碑：找具備餐飲設備規劃經驗的專業廠商。

• 售後服務：是否提供保固、維修與清潔保養建議。

• 一站式服務：從規劃、製作到安裝，能一次完成，省時省力。
   

✅ 結論：
訂製餐飲設備的核心是 「需求清楚、材質耐用、設計合理、安全合規、廠商專業」。透過量身訂製，不僅能讓廚房空間利用最佳化，也能提升作業效率與食品安全，是餐飲業長遠經營的重要投資。


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