在餐飲業或食品加工業中，設備是一筆重要投資，若挑選不當，可能導致維護困難、營運效率下降，甚至增加成本。那麼，設備選購時應該注意哪些要點呢？
首先，確認需求與用途。不同店型、菜單內容需要的設備差異很大，例如火鍋店重視爐具與排煙，小吃店則需要快速烹調的爐台與冷藏空間。先釐清需求，避免買到不合用或過度投資。
其次，重視材質與耐用性。不鏽鋼設備因耐腐蝕、耐高溫、易清潔，是餐飲業的首選；同時要留意板材厚度與焊接工藝，這會影響使用壽命與安全性。
第三，符合衛生與安全規範。餐飲環境講求食品安全，設備要避免藏污納垢，並配合防火、防爆與安全設計，才能降低營運風險。
再來，考量空間與動線。設備再好，若尺寸不合或影響廚房動線，也會降低工作效率。規劃時應依照「備料 → 烹調 → 出餐 → 清潔」流程來配置。
最後，廠商服務與保固不可忽視。選擇有專業安裝、維護、售後支援的廠商，能避免日後因設備故障影響營運。
總結來說，設備選購時要把握「需求、材質、衛安、動線、售後」五大關鍵，才能確保投資合理，讓設備發揮最大效益。
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