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外燴日誌
烤肉用哪種炭火最好？高雄行動餐車/高雄到府代烤
烤肉用哪種炭火最好，主要要看你烤的食材、烤肉方式以及喜好風味。以下整理常見選擇與建議：
1. 木炭（炭塊）
優點：火力強、穩定；燃燒後產生天然煙香，增加烤肉風味。
缺點：點火較慢，需要事先準備；燃燒時間較長，火力控制需要經驗。
適合：烤牛排、豬肉、香腸、整雞、海鮮等想要有炭香味的食材。
2. 壓縮炭 / 块狀木炭（Briket）
優點：燃燒時間長、火力均勻，煙少。
缺點：煙味比天然木炭淡，香氣不足；初期點火需要時間。
適合：長時間烤肉、家庭烤肉、戶外聚會，需要穩定火力。
3. 瓦斯 / 煤氣烤爐
優點：點火快速、火力可控、乾淨不產生煙霧。
缺點：缺少炭香味，烤肉風味不如木炭自然。
適合：陽台烤肉、快速烤肉、對煙味敏感的人。
4. 電烤爐 / 電熱烤盤
優點：安全、控溫容易、室內可用。
缺點：無炭火香氣，火力有限，食材口感偏乾。
適合：室內家庭烤肉、快速小份量烤肉。
🔥 建議小技巧
混合使用：戶外烤肉時可以用木炭 + 壓縮炭，兼顧香氣與火力穩定。
控制火候：炭火全紅時最適合烤肉，避免食材外焦內生。
加香料木屑：烤肉時撒少量木屑，可以增添煙燻香氣。
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