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文化專欄
添厚｜隱身於巷弄內的餐廳懷舊的手路菜
/老闆蘇瑞煌/
大家都知道台南廟宇特別多，三步一小廟五步一大廟，平時大家來台南拜拜之外，有時候還煩惱著到底要去哪裡吃飯，「神來一筆」的理念是探索廟宇的頻道，但小編今天要介紹的是一間與祀典大天后宮媽祖有聯結的特色餐廳《添厚》，今天就帶大家來探索這間餐廳吧。
硬底子的料理技術
老闆從13歲起便踏入餐飲業，在岡山的一家知名羊肉店當學徒，一直到29歲才決定轉換跑道。他說：「那一年問過媽祖有指示過我要自己開店，不要再做別人的員工。」於是，他決定將自己多年來所學的技藝來到台南，恰巧在媽祖廟旁找到了一間合適的店面，開始了自己的創業之路。
媽祖給我13個聖杯決定了我的店名
「添厚」這個名字也有一段有趣的故事。老闆在某天醒來，腦海裡突然浮現出「天后」這個詞。然而，他覺得這個名字太過女性化，不太適合一位男性來開店。經過深思熟慮後，感覺這樣的諧音不錯，於是找了一位算命老師來算店名。最終，「添厚」這個名字連續獲得13個聖杯的認可，成為這家餐廳的名稱，代表了老闆對這次創業的信心與期望。
料理背後的家常味
「我以前在店裡上班，每天要煮兩餐，每天都煮，所以說實在的，煮法是非常熟練的。」
老闆談到自己的料理時，充滿了自豪與感激。他的料理靈感來自於多年來在餐飲業的經驗與老闆娘的影響，雖然他的料理以家常味為主，但卻蘊含了深厚的傳統烹飪技巧，讓每道菜都充滿了台灣特有的風味。
手路菜的精髓
老闆強調，他的料理不僅僅是手路菜，更是台灣菜的一種展現。「每個人的煮法都有自己的特色，調味料的使用、份量以及習慣，都會影響到這道菜的口味。」在老闆的餐廳裡，簡單的調味料搭配上原生食材，經過十幾年的烹飪功力，最終呈現出來的是一盤盤美味的台灣菜。
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| 魷魚螺肉蒜 | 和風蛋豆腐 | 蔥爆松阪豬 |
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| 金銀蛋時蔬 | 肉絲蛋炒飯 | 扁魚白菜 |
這家餐廳背後的故事不僅展現了老闆的毅力與創意，更讓我們看到了台灣菜的魅力與深度。如果你有機會來到台南，千萬別錯過這間「添厚」餐廳。
地址｜台南市中西區新美街125巷3號
營業時間｜周一至日 11:00–14:00；17:00–20:30 （周三店休）
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