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文化專欄
添厚|隱身於巷弄內的餐廳懷舊的手路菜

/老闆蘇瑞煌/

大家都知道台南廟宇特別多,三步一小廟五步一大廟,平時大家來台南拜拜之外,有時候還煩惱著到底要去哪裡吃飯,「神來一筆」的理念是探索廟宇的頻道,但小編今天要介紹的是一間與祀典大天后宮媽祖有聯結的特色餐廳《添厚》,今天就帶大家來探索這間餐廳吧。

 

硬底子的料理技術


老闆從13歲起便踏入餐飲業,在岡山的一家知名羊肉店當學徒,一直到29歲才決定轉換跑道。他說:「那一年問過媽祖有指示過我要自己開店,不要再做別人的員工。」於是,他決定將自己多年來所學的技藝來到台南,恰巧在媽祖廟旁找到了一間合適的店面,開始了自己的創業之路。
 

媽祖給我13個聖杯決定了我的店名


「添厚」這個名字也有一段有趣的故事。老闆在某天醒來,腦海裡突然浮現出「天后」這個詞。然而,他覺得這個名字太過女性化,不太適合一位男性來開店。經過深思熟慮後,感覺這樣的諧音不錯,於是找了一位算命老師來算店名。最終,「添厚」這個名字連續獲得13個聖杯的認可,成為這家餐廳的名稱,代表了老闆對這次創業的信心與期望。


料理背後的家常味


「我以前在店裡上班,每天要煮兩餐,每天都煮,所以說實在的,煮法是非常熟練的。」

老闆談到自己的料理時,充滿了自豪與感激。他的料理靈感來自於多年來在餐飲業的經驗與老闆娘的影響,雖然他的料理以家常味為主,但卻蘊含了深厚的傳統烹飪技巧,讓每道菜都充滿了台灣特有的風味。
 

手路菜的精髓


老闆強調,他的料理不僅僅是手路菜,更是台灣菜的一種展現。「每個人的煮法都有自己的特色,調味料的使用、份量以及習慣,都會影響到這道菜的口味。」在老闆的餐廳裡,簡單的調味料搭配上原生食材,經過十幾年的烹飪功力,最終呈現出來的是一盤盤美味的台灣菜。
 
魷魚螺肉蒜和風蛋豆腐蔥爆松阪豬
金銀蛋時蔬肉絲蛋炒飯扁魚白菜



這家餐廳背後的故事不僅展現了老闆的毅力與創意,更讓我們看到了台灣菜的魅力與深度。如果你有機會來到台南,千萬別錯過這間「添厚」餐廳。

地址|台南市中西區新美街125巷3號
營業時間|周一至日 11:00–14:00;17:00–20:30 (周三店休)
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連絡人: 吳昱程 信箱 : god94134@gmail.com

  • 服務項目

    動態攝影

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