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吃太多蛋真的會膽固醇過高嗎？
「吃太多蛋會不會讓膽固醇過高？」這個問題，其實在營養學界已經討論多年。過去大家普遍認為雞蛋膽固醇含量高（每顆蛋約含 200 毫克以上），因此吃多了會導致血膽固醇上升、增加心血管疾病風險。
但近十多年來的研究發現，食物中的膽固醇對大部分人的血膽固醇影響並不如想像中大，因為人體的膽固醇主要是由肝臟自行合成，並會依攝取量自動調節。換句話說，如果你飲食中膽固醇多，肝臟就會減少生產；反之亦然。
但還是要注意幾個關鍵：
一般健康成人
每天吃 1 顆蛋（含蛋黃）通常不會顯著增加心血管疾病風險。甚至有研究指出，適量吃蛋可提供優質蛋白質、維生素 B 群、葉黃素等營養。
高膽固醇或心血管疾病患者
若醫生已提醒血膽固醇偏高，仍應適度控制蛋黃攝取量（例如每週 3～4 顆），並多注意整體飲食的飽和脂肪與反式脂肪來源，因為這些脂肪比食物中的膽固醇更容易影響血脂。
吃蛋方式也很重要
清蒸、水煮、少油煎的雞蛋比較健康；如果是油炸、加奶油炒或搭配高脂肉類，就會增加心血管負擔。
📌總之～
對大多數健康人來說，每天 1 顆蛋是安全的，不必過度擔心膽固醇問題。
但如果本身有三高、動脈硬化或家族性高膽固醇血症，最好依醫師建議調整攝取量，並注意整體飲食均衡哦。
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