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為什麼要處理油煙?油煙處理/台中油煙處理/西屯區油煙處理/北屯區油煙處理
為什麼要處理油煙?
健康問題:油煙含有懸浮微粒(PM2.5)、揮發性有機物(VOCs)等有害物質,長期暴露可能造成呼吸道疾病與皮膚過敏。
設備污染:油煙附著在牆面、天花板與設備上,導致清潔困難並降低設備壽命。
鄰里糾紛與罰款風險:油煙飄散容易影響附近住戶,引起投訴,甚至遭環保單位開罰。
法規要求:依據《空氣污染防制法》,餐飲業若油煙排放超標,須安裝有效設備並定期檢修。
餐飲油煙處理的主要步驟
1. 源頭控制:選擇合適的烹飪方式與油品
減少高溫爆炒、油炸次數,可有效降低油煙產生。
使用煙點較高、不易分解產煙的植物油,例如橄欖油或芥花油。
2. 安裝油煙處理設備
根據廚房規模與菜系性質,選擇合適的設備是關鍵:
(1)排油煙機 / 抽油煙罩
功能:收集廚具上方產生的油煙。
要點:選擇風量足夠、集煙效果佳的機型,並定期清洗過濾網。
(2)油煙過濾設備
可搭配排風系統使用的設備,常見種類包括:
靜電集塵機:透過高壓電場將油煙粒子吸附,可去除高達90%以上的油煙。
水洗式油煙處理機:利用水幕吸收油煙,適合油煙量大的中式廚房。
活性碳濾網:吸附異味與部分有害氣體,通常搭配其他設備使用。
等離子油煙處理機:利用等離子技術分解油煙與氣味,效率高但價格偏高。
(3)排風系統與煙囪設計
應確保煙囪高度符合建築法規,避免油煙回流或干擾鄰居。
管道內部需設有清洗孔,方便定期維護。
定期保養與清潔不可少
即使設備再好,若不定期保養,也無法發揮其效能:
每週清洗抽油煙罩與濾網。
每月檢查處理設備的運作狀況。
每季或半年請專業廠商進行深度清洗與功能測試。
法規與申報須知(以台灣為例)
設有固定污染源的餐飲業需依《固定污染源設置及操作許可管理辦法》向環保局申報。
建議營業前就諮詢合格廠商,設計合規的油煙處理系統,避免日後罰鍰或停業風險。
專業建議:找合格的油煙處理廠商規劃
由專業團隊依據廚房坪數、烹調方式、每日營運時數,量身打造最合適的處理方案,並協助後續維修與定期清潔,才能真正達到有效、長效的油煙處理。
結語:打造舒適又合規的餐飲環境
有效的油煙處理不只是環保與法規的要求,更是餐廳專業與負責任的表現。從設備選擇、設計規劃到後續維護,都需要投入心力與成本,但換來的是長遠穩定的營運與顧客的信任。
如需協助規劃油煙處理系統,建議諮詢具有環保認證與豐富實務經驗的專業廠商,為您的餐飲事業打造無煙、清爽又安心的環境。
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