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為什麼廚師服多為白色?
職人精神的縮影:廚師服與工作帽的挑選細節
餐飲業的制服不僅是品牌形象,更是食品安全的第一道防線。廚師服的設計初衷是「防護」,雙排扣的設計除了美觀,更能在單面沾染污漬時翻面扣上,保持整潔;厚實的棉質布料則能保護廚師免受爐火高溫與熱油噴濺的傷害。
在衛生管理上,「食品帽」與「黑色網帽」扮演關鍵角色。它們的主要功能是防止髮絲與頭皮屑掉入食材中,同時具備吸汗功能,避免汗水影響烹飪。現代廚房也愈來愈重視「透氣性」,在腋下或背部加入透氣網布的工作服,已成為廚師們在濕熱廚房環境中的首選。一套合格的餐飲服裝,必須在「耐磨耐洗」與「穿著舒適」之間取得完美平衡。
為什麼廚師服多為白色?
白色象徵衛生潔淨,且白色布料可以經受高強度漂白與高溫殺菌洗滌而不會褪色,能確保制服始終處於無菌狀態。
黑色網帽在餐飲環境中有什麼優勢?
除了比起傳統高帽更輕便、透氣外,黑色網帽在視覺上較耐髒,且能更好隱藏髮絲,適合開放式廚房或出餐人員使用。
圍裙的材質應該如何挑選?
若需頻繁接觸水源建議選擇防水帆布;若需接近火源則應選擇重磅純棉,較不易因高溫熔化而傷及皮膚。
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