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御宇環境整治顧問-環境治理,台北環境治理,ESG顧問,台北ESG顧問,板橋ESG顧問,環境淨化
實績案例分享
每天 50、100、200 公斤廚餘,如何選擇商用廚餘機?

選擇商用廚餘機,應同時考慮每日重量、收餐尖峰、投入頻率與安裝條件。除了容量,也要確認設備尺寸、運轉聲音及污水管線配置,才能讓設備真正融入既有廚房。

同樣是每天產生 100 公斤廚餘,一家餐廳分散在三個餐期投入,另一家則在宴會結束後集中處理,兩者需要考量的設備負載並不相同。

選型除了看一天產生多少廚餘,也要看什麼時候產生、一次需要投入多少,以及處理後如何排出。
 

第一步:記錄一週廚餘量

建議涵蓋平日、週末與特殊活動,記錄每日總重量及各餐期產生量。飯店應納入住房率、早餐與宴會變化;商場則應掌握不同櫃位的產生時間。

若現有資料只有桶數,可以先建立固定秤重方式,減少不同人員估算造成的誤差。
 

第二步:比對設備容量

御宇提供的系列設備,標示每日處理量如下:

機型 標示每日處理量(可連續投料) 可作為初步評估的使用情境
BM-5050-70公斤/日廚餘量較少的餐飲場域
BM-9999-120公斤/日中等廚餘量的餐廳或供膳場域
BM-199199-250 公斤/日較大規模餐飲、飯店或集中處理區
BM-400400公斤/日大量廚餘及集中管理需求

表列為設備資料的標示值,實際容量應依廚餘組成與投入條件確認。
 

第三步:確認投料節奏與工作動線

每日處理量與單次投料量是不同指標。宴會或吃到飽餐廳,應依單次投料規範安排流程,避免收餐後集中超量投入。

設備機身相對精巧,可依容量需求與後場條件安排位置。放置位置越能配合收餐與清洗動線,越有助於減少搬運。

正常運轉時,設備安靜、無明顯臭味,並具省電設計,方便納入既有後場的配置評估。
 

第四步:規劃直接接管排水

設備可依現場條件接入污水管,將處理後液體排至既有污水池,減少人員手動收集、清渣與搬運產出物的需求。

場勘時,會一起確認污水管位置、排水高差、污水池及後續處理系統的承接條件。地下室尤其需要確認排水方式,必要時評估污水提升配置。

此外,也要確認搬入路徑、門寬、電梯載重、電源、給水及維修空間,讓安裝與後續使用都更順暢。
 

常見問答

Q:可以只用座位數選設備嗎?

座位數可作初估,正式選型仍應以廚餘重量、用餐型態與尖峰投入量為依據。

Q:設備可以直接接既有污水管嗎?

可以評估直接接管,讓處理後液體排至既有污水池。實際安裝會依管線去向、排水高差及污水系統承接條件確認。

Q:空間不大的餐廳,也能安裝嗎?

設備採相對精巧的機身設計,可依每日量選擇合適容量。評估時會同時保留投料、清潔及維修空間。

Q:運轉聲音會影響工作人員或鄰近空間嗎?

設備運轉安靜,仍會依現場需求選擇位置。若鄰近客房或其他對聲音敏感的區域,可在場勘或測試時進一步確認。

Q:多家餐廳可以共用設備嗎?

可以評估,但需訂定投料時段、操作責任、異物管理及費用分攤方式,並依總量與尖峰選擇容量。


提供一週廚餘紀錄與現場照片,讓御宇國際協助您選擇合適容量、設備位置與污水管線配置。

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