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果香日常｜芒果為什麼會持續成熟？
果香日常｜芒果為什麼會持續成熟？

你是否也曾經好奇，為什麼剛採收的芒果，和放了一段時間的芒果，吃起來的風味會不太一樣？

其實，芒果屬於更年性水果（Climacteric Fruit）。

只要採收時已達適當成熟度，離開果樹後仍會持續後熟。

在這個過程中，芒果會自然產生乙烯，讓果肉逐漸變得細緻、香氣更加濃郁，部分澱粉也會轉換成糖分，因此整體風味更加完整。

這也是為什麼，剛採收的芒果，不一定是最好吃的時候。

不同品種、不同採收成熟度與保存環境，都會影響後熟速度，因此不需要刻意依照固定天數判斷，而是透過果香、果肉狀態，感受每一顆芒果最美味的時刻。

每一顆芒果，都有屬於自己的最佳賞味時機。🥭


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